引發痛風的7大危險飲食習慣

文/黃詩瑩 營養師

痛風雖然是一種遺傳疾病，但國外研究發現，尿酸偏高的患者中約有85%是由飲食或藥物所引起的，只有15%與遺傳基因有關。有高尿酸遺傳基因者，若是飲食習慣不佳可能年紀輕輕就痛風發作；若是有良好的飲食習慣，有可能一輩子都不會痛風發作。

尿酸升高可歸納於尿酸製造過多與尿酸排泄減少2大因素，而引起尿酸製造過多或排泄減少的不良飲食習慣有：

1.     暴飲暴食：大多數痛風患者有進食速度快、一次進食量很大等飲食習慣。暴飲暴食會使得腸胃消化與肝臟代謝的工作量增加，造成體內的熱量急速被消秏，增加尿酸產生。

2.     大量攝取蛋白質：蛋白質食物經由腸胃道消化分解後產生普林，普林再經由肝臟代謝成尿酸，因此大量攝取蛋白質，體內容易產生過多尿酸。

3.     大量攝取高普林食物：經常食用高普林食物，如內臟、發芽類、濃湯、肉汁、乾香菇、雞精、酵母粉等，會產生大量的尿酸，當身體排泄尿酸的機制受阻礙，就容易引起痛風。

4.     大量攝取脂肪食物：常吃油炸油煎類食物，脂肪攝取超過每日總熱量30%者，因為高量的脂肪會抑制尿酸排出，使得尿酸堆積於體內。

5.     大量攝取酒精：喝酒是誘發急性痛風的原因之一，除了酒精中含有普林，會造成尿酸製造增加外，並且會抑制尿酸排出，尤其是空腹喝酒最容易引起痛風發作。

6.     水分攝取不足：每天攝取少於2000c.c.的水分，容易使得尿酸排除不易而引起痛風。

7.     醣類攝取不足：醣類每天攝取量少於100公克，會造成組織快速分解而產生大量尿酸、酮體，引起急性發作，並加重痛風症狀。

雖然高尿酸可經由飲食控制，但高尿酸患者若以為沒有不適就不定期回診追蹤，當尿酸持續升高一段時間後，容易增加發炎反應，對血管會有不良影響，若是出現尿酸結晶，沈積在關節囊中，會導致局部發炎，造成痛風發作和關節變形；結晶也可能會沈積在腎臟，出現腎結石，刮傷腎臟，造成腎臟功能損傷。因此要預防尿酸結晶產生，定期檢查追蹤血液中尿酸值是非常重要的，以早期預防痛風症狀與其合併症的發生。