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健康一夏~消暑飲品自己做


文/黃詩瑩  營養師

炎炎夏日,各種消暑飲品紛紛推出,人手一杯清涼含糖飲料的景象也愈來愈多。台灣營養健康狀況變遷調查(2005~2008)也發現,成年人的含糖飲料攝取頻率比10年前成長兩倍。除此之外,研究也發現國人肥胖比率逐年增加,血糖、血脂異常的狀況也比10年前有所增加。而市售的含糖飲料不論是全糖甚至於微糖,往往讓人不自覺就攝取過多的糖份及熱量,而導致健康亮起紅燈。
國內市售飲料大多使用高果糖玉米糖漿取代砂糖作為甜味劑來源。高果糖玉米糖漿因其甜度高、常溫下流動性佳、無色、使用方便且成本低廉,故常被使用在市面上的飲品中。

含糖飲料對健康的危害
l   肥胖:高果糖玉米糖漿代謝有別於葡萄糖,不會刺激胰島素及瘦素(Leptin)分泌,卻會增加血中飢餓素(ghrelin)濃度,造成無法抑制食慾,導致過度進食。
l   高血糖:高果糖飲食會讓空腹血糖升高,形成胰島素阻抗性,身體也容易產生發炎反應。
l   高血脂:高果糖玉米糖漿囤積脂肪的速度,比其他糖類都快。攝取越多高果糖玉米糖漿者,糖類轉換成脂肪的量愈多,血液中三酸甘油酯和低密度脂蛋白數值也愈高。
l   高血壓:每天攝取高果糖玉米糖漿>74公克(相當於1750cc全糖飲料),高血壓發生之風險將會增加30%
l   痛風:美國研究指出每天飲用300cc含糖飲料的女性,痛風的罹患風險比每月飲用少於300cc女性高74%;而每天飲用600cc以上含糖飲料的女性,罹患痛風的風險是每月飲用少於300cc女性的2.4倍。
l   促進癌細胞生長:瑞典研究發現,每天喝兩杯以上的碳酸飲料,尤其是體重過重或運動量不足的人,罹患胰臟癌的風險比較少攝取者高出1.5~1.9倍。

夏季健康消暑飲品自己做
    白開水是最好的消暑飲品,若是大家已養成重口味的習慣,一時還無法戒除甜甜的飲料,又想吃得健康,大家可以利用新鮮蔬果的天然甜味或是中藥材的甘味,製作出健康又消暑的飲品。新鮮蔬果除了有大家熟知的維生素、礦物質、膳食纖維等營養素外,五彩繽紛的蔬果還具有各種不同的植物化合物,對人體健康有益,例如可提升免疫力、抗氧化、消除自由基、降膽固醇、降低心血管疾病的風險等。

健康消暑飲品製作範例
百香果鳳梨綠茶
材料:百香果1顆、鳳梨1/2碗、綠茶茶包1
作法:1.綠茶茶包以300cc開水沖泡10分鐘後取出,待涼備用。
2.百香果對半切用湯匙取出果肉,鳳梨以果汁機打成汁,加入綠茶中即可。
熱量(kcal)
蛋白質(g)
脂肪(g)
醣類(g)
膳食纖維(g)
75
1.9
1.4
15.9
3.92

蘋果胡蘿蔔冰沙
材料:蘋果1個、胡蘿蔔1/2根、檸檬汁1小匙
作法:1.將胡蘿蔔削皮切塊,蘋果則去蒂切小塊,一起放入果汁機榨成汁後倒到製冰盒放入冷凍庫結凍備用。
2.將作法1的蔬果冰塊放入果汁機並加入檸檬汁打成冰沙即可。
熱量(kcal)
蛋白質(g)
脂肪(g)
醣類(g)
膳食纖維(g)
110
2.0
1.0
25.9
5.02

火龍果哈蜜瓜優酪乳
材料:火龍果1/2顆、哈蜜瓜1/8顆、原味優酪乳50ml、冷開水適量
作法:將火龍果、哈蜜瓜切塊放入果汁機,再加入優酪乳和冷開水攪打均勻即可。
熱量(kcal)
蛋白質(g)
脂肪(g)
醣類(g)
膳食纖維(g)
125
3.5
1.1
29.5
2.91





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